Przygotowanie

Kruche ciasto

• Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj pokrojone w kostkę masło, cukier puder, jajko oraz szczyptę soli. Wyrabiaj, aż ciasto zlepi się w kulkę.
• Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, spód wylep kruchym ciastem. Ciasto nakłuj widelcem i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz przez około 25 minut, do uzyskania lekko złotego koloru. Wyciągnij z piekarnika i poczekaj aż się ostudzi.

Masa serowa

• Do misy miksera włóż ser, mascarpone oraz cukier, następnie zmiksuj. Do masy wbijaj kolejno jajka, miksując wolno po każdym dodanym jajku. Na końcu dodaj cukier wanilinowy oraz mąkę ziemniaczaną, całość dokładnie zmiksuj.

Mus borówkowy

• Borówki umyj, zblenduj i przetrzyj przez sitko do miseczki. Powstały w miseczce mus wymieszaj z cukrem.

Wykończenie

• Masę serową wyłóż na upieczony spód. Na wierzch delikatnie wykładaj łyżeczką małe porcje musu borówkowego. Wykałaczką zrób kilka ósemek w masie serowej, tworząc piękne wzorki.
• Sernik wstaw do piekarnika, na dnie postaw keksówkę z wrzącą wodą. Piecz przez 15 minut w 170 stopniach, następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz przez 1,5 godziny. Po upieczeniu studź w otwartym piekarniku, następnie wyjmij i gdy całkiem wystygnie, wsadź na noc do lodówki.