Przygotowanie

• W jednej misce wymieszaj składniki suche: przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
• W drugiej misce roztrzep jajko, wymieszaj z olejem, mlekiem, pokrojonym w kostkę ananasem, wiórkami kokosa oraz cukrem.
• Przelej płynną masę do suchej i wymieszaj do połączenia się składników. Formę do muffinek wyłóż papilotkami. Nałóż do nich ciasta do około 3/4 wysokości papilotki. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut do tzw. suchego patyczka.