Przygotowanie

• Obraną dynię pokrój w kostkę, przełóż na blaszkę do pieczenia i polej odrobiną oliwy z oliwek. Piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 min. Podpieczoną dynię zmiksuj blenderem na gładkie purée. Poczekaj aż ostygnie.
• Purée wymieszaj w misce z mlekiem kokosowym, jajkami, cynamonem, cukrem oraz cukrem wanilinowym. Dodaj mąkę i zmiksuj mikserem na minimalnych obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Rozgrzej łyżkę oleju na patelni. Nakładaj na patelnie po jednej łyżce ciasta. Placuszki smaż około 2 minuty z każdej strony na niewielkim ogniu.
• Podawaj z dżemem truskawkowym oraz posypane cukrem pudrem.