Przygotowanie

• Boczek pokrój w drobną kostkę, przysmaż na suchej patelni, przełóż do dużego garnka.
• Mięso pokrój w kostkę, przysmaż na tłuszczu z boczku, po obsmażeniu dodaj do boczku. Cebule drobno posiekaj, przysmaż, dodaj do mięsa.
• Mięso podgrzewaj, dodaj koncentrat pomidorowy, sól oraz pieprz. Grzyby namocz w letniej wodzie, posiekaj w drobne kawałki, dodaj do mięsa.
• Białą kapustę pokrój w cienkie paseczki, dodaj do mięsa. Kapustę kiszoną dodaj do reszty składników.
• Do garnka wrzuć też grzyby, śliwki, kiełbasę, oraz ziele angielskie i liście laurowe. Wymieszaj, całość zalej wodą, gotuj na małym ogniu przez 4 godziny.
• Aby bigos był jeszcze lepszy, warto podgrzewać go przez następne 4 dni po 2 godziny.