Przygotowanie

• W garnku rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż, co chwilę mieszając, aż cebula się zeszkli. Dodaj ząbek czosnku oraz obrane pokrojone w plasterki marchewkę i pietruszkę. Smaż przez około 5 minut, co jakiś czas mieszając.
• Pomidory sparz, obierz ze skórki i usuń szypułki. Pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Pozostały miąższ pomidorów pokrój w kostkę i dodaj do garnka wraz z sokiem. Smaż przez kilka minut.
• Wlej gorący bulion oraz dodaj słodką paprykę, oregano i listki bazylii, dopraw solą i pieprzem. Zagotuj na większym ogniu i gotuj pod przykryciem około 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
• Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę i zblenduj na gładki krem.
• Podawaj z kleksem ze śmietany oraz świeżą bazylią.